Sabor de Casa: aprenda a fazer camarão cremoso no abacaxi do chef Magno de Almeida

  • 03/04/2024
(Foto: Reprodução)
Receita é tradicional de Tutóia (MA) e uma boa pedida como refeição nos dias quentes. Camarão cremoso com abacaxi é um prato refrescante para as altas temperaturas. Eulâmpio Vianna Neto O outono já deu as caras, mas com a previsão de que as temperaturas vão continuar altas em abril, nada melhor do que buscar opções que combinam com o clima e tenham uma certa refrescância. É o caso do camarão cremoso no abacaxi do chef Magno de Almeida, de Sumaré (SP). A receita que será apresentada no quadro "Sabor de Casa", que vai ao ar no Jornal da EPTV 1ª edição desta quarta-feira (3) é tradicional no Nordeste, região onde o chef nasceu - ele é natural de Tutóia (MA) . 📲 Participe do canal do g1 Campinas no WhatsApp Magno, de 39 anos, conta que foi na terra natal que provou o prato pela primeira vez, enquanto almoçava com a família de um amigo. "Eu gostei muito da receita, mas sabia que precisava aprimorá-la quando degustamos. Como todos os ingredientes já faziam parte da receita, resolvi gratinar [o queijo], o que deu um 'toque' especial, e grelhar o camarão na manteiga pra decorar", conta. Chef Magno de Almeida começou sua carreira na culinária no Nordeste. Reprodução/EPTV Magno iniciou sua carreira de cozinheiro aos 18 anos, em Salvador (BA). Em 2003, o chef se mudou para Sumaré, na região de Campinas, onde ele trabalhou em um restaurante por 20 anos. O cozinheiro já pode se considerar um "veterano" no Sabor de Casa, depois de compartilhar outras duas receitas. São elas: Sabor de Casa: aprenda a fazer bobó de camarão com azeite de babaçu do chef Magno Sabor de Casa: aprenda a fazer 'caldo de mandioca com costela no pão italiano' do chef Magno Chef Magno passou a gratinar queijo encima da receita nordestina clássica. Reprodução/EPTV Camarão cremoso no abacaxi 🍤🍍 Ingredientes 👇 1 abacaxi inteiro 400g de camarão médio 6 camarões maiores para decorar Sal a gosto 3 colheres de azeite Meio abacaxi em cubos 2 colheres de manteiga 2 dentes de alho picados 1/2 cebola em cubos Pimenta do reino a gosto Páprica defumada a gosto 1 tomate sem pele e sem semente 1 caixinha de creme de leite 1 copo de requeijão 2 fatias de queijo mussarela Queijo parmesão ralado a gosto Modo de preparo 🍽️ Corte o abacaxi ao meio em sentindo longitudinal. Depois retire o miolo de uma das partes e pique em cubos. Dica: Você pode fazer o corte com a coroa, para deixar a apresentação do prato mais bonita. Na segunda metade, retire a poupa o máximo que conseguir sem romper a casca. Reserve. Frite os camarões em azeite bem quente e tempere com uma pitada de sal, reserve. Na mesma frigideira dê uma selada nos cubos de abacaxi e reserve. Derreta duas colheres de manteiga em uma frigideira e em seguida coloque os camarões, adicione o alho bem picadinho e a cebola, deixe refogar um pouquinho. Tempere com pimenta do reino, páprica e depois coloque o tomate. Deixe refogar um pouquinho e adicione o creme de leite, depois o requeijão, misture bem e coloque o abacaxi, misture mais um pouquinho para agregar tudo e está pronto. Desligue o fogo e coloque o creme na outra parte do abacaxi. Depois cubra com as fatias de mussarela e salpique o parmesão por cima. Decore as bordas do abacaxi com camarões grandes fritos na manteiga e sal. Leve ao forno a 180 graus até gratinar o queijo, e está pronto para servir. VÍDEOS: tudo sobre Campinas e região Veja mais notícias da região no g1 Campinas

FONTE: https://g1.globo.com/sp/campinas-regiao/noticia/2024/04/03/sabor-de-casa-aprenda-a-fazer-camarao-cremoso-no-abacaxi-do-chef-magno-de-almeida.ghtml


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